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中醫藥聯盟  ★★★ 經驗談。本人是退休老中醫，在中藥堆中成長。也研究現代醫學。也是中醫教學..授課講師。針對答題，所詢疑問，提供參如下：

版主您好！ 

真心誠意的回答。以專業醫學觀點來說。

咖哩粉是一種極受歡迎的混合式香料，可以用來炒咖哩飯，咖哩麵，拉麵，烏龍麵，牛肉、雞丁、還有各種料理。能醒胃提神和增進食慾的功用。

咖喱粉的種類很多，恐怕半天也說不完。一般香料皆指具有香味植物的根、莖、葉、皮、花、種子經過乾燥而成的。市場上咖哩粉多是進口的，印度可說是香料王國，行銷全世界，相當有名。

它的組成少則數種，多至20~30種，以具有強烈性香氣、濃香辛辣著稱，以國家來分就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白咖哩之別。最常見就是黃咖哩，以薑黃根為主要原料。

現成的印度咖喱粉，基本材料是由薑黃根、咖哩葉、胡荽籽、小茴香籽、葫蘆巴籽、辣椒、芥末籽、月桂葉、白豆蔻、肉豆蔻、胡椒、桂皮、丁香等香料，炒至散發香味，然後放入研磨而成的。

自製咖哩粉1.
材料：小茴香50克.黑胡椒25克.丁香3克.荳蔻仁5克.肉桂3克.月桂葉1片

做法：將以上材料放入磨咖啡豆機內攪碎即可..

說明：月桂是屬於寒帶植物，所以台灣的平地是很難存活的。屬於Ericaceae（石楠屬）的植物，在歐美又被稱為Mountain Laurel（山月桂）。

自製咖哩粉2.
材料：肉桂2～3克.丁香和荳蔻仁 各7～10個.小茴香和芫茜 各1～2湯匙.黑胡椒1湯匙.月桂葉1片.紅辣椒5～10條.薑黃1條

做法：將以上材料放入磨咖啡豆機內攪碎即可。

自製咖哩粉3.

材料：薑黃 300克 .白胡椒 65克 .小茴香 35克 .桂皮 40克 .薑片 10克 .八角 20克 .花椒 10克 .
做法：用以上8種原料磨粉拌勻即成。

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